Budino di latte alle prugne rosse

L'altro giorno ho trovato dal mio "spacciatore di fiducia" (altresì noto come fruttivendolo :-)) delle bellissime prugne rosse, di quelle che hanno anche la polpa rossa (da noi vengono chiamate "sangue di drago"). Conoscendo benissimo la mia passione per tutta la frutta, e per quella estiva in particolare, me ne offre una per un assaggio....lui sa come fare gli affari ;-)

Buone buone buonissime, belle dolci e sode....potevo lasciarle li? Noooooooo.....risultato me ne sono portata a casa una camionata. Come vi ho detto, adoro la frutta.....ma mangiare prugne per una settimana intera comincia a diventare un po' eccessivo. 

Mumble mumble....che ci posso fare con queste prugne?!??? le ho guardate, così belle rosse e ho deciso...ci faccio un bel dolcetto accostando il loro colore rosso al bianco. L'idea di partenza era fare una panna cotta, ma mi sono accorta di non avere la panna....e questo era un problema ;-)
Che si fa?!?? mi è venuta in mente una ricettuzza che avevo addocchiato qualche giorno fa....ho scartabellato tra tutte le ricette che sbadatamente distribuisco per casa e ho trovato quella che cercavo.....

.....la ricetta delle mitica, fantastica e super-divertente Federica!!!! il suo budino di latte a sorpresa. Copiato spudoratamente con solo qualche piccolissima modifica qua e la....e il dolcetto è servito ^_^

Ingredienti (per 2 persone)
Budino di latte
250g latte
25g amido di mais
2 cucchiai di zucchero
3 quadretti di cioccolato bianco

Gelée di prugne
1 prugna rossa
2 cucchiai di zucchero
1g colla di pesce (1/2 foglio)

Decorazione
1 prugna
2 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di acqua

In una ciotola stemperare l'amido di mais con un po' di latte, formando una cremia liscia senza grumi. In un pentolino portare ad ebollizione il resto del latte con lo zucchero di canna, ed il cioccolato bianco, aggiungere la crema di latte e maizena e continuare la cottura a fiamma bassa mescolando in continuazione, fino a che la crema si addensa.

Tagliare la prugna a pezzi e frullarle con un mixer fino ad avere una purea. Scaldare in un pentolino la purea con lo zucchero in modo da farlo sciogliere. Aggiungere la colla di pesce ammollata precedentemente, mescolare bene.

Versare circa la metà della crema negli stampi e lasciare rassodare un po'. Quando la crema si sarà indurita versare la gelèe di prugne e via per circa 10 minuti in frezzer. Infine versare sopra l'ultima parte della crema e riporre in frigo. Io avevo un po' fretta e non ho fatto rassodare bene, quindi gli strati mi si sono leggermente mescolati :-( ....comunque ce li siamo fatti fuori lo stesso!!!!

Per la decorazione, caramellare  la prugna tagliata a fette nelle sciroppo ottenuto con acqua e zucchero. Servire freddo con la composta ottenuta.

 

E visto che non si deve usare il forno, con questo dolcetto partecipo alla divertente raccolta di Morena "Summer Cakes".